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[日記] ロールキャベツ

ロールキャベツのヒモの正体は「パパイヤ」
  えっ、かんぴょうじゃなかったの
(J-CASTニュース)
( ・∀・)つ〃∩ ヘェーヘェーヘェー,驚き。

以前,島田雅彦が料理本で日本ではパパイヤの干したものが中々手に入りにくいので
切り干し大根を代用してオムレツなどを作ったというのを読んだことがある。
単品で売ってるわけではないが,実はこんな身近なところにあったんだ。
いや,パパイヤの干したものとパパイヤのかんぴょうが同一とは限らないが,
同じ乾物なんだし恐らく近いものだと思う。
だけどあれ,切り干し大根と味似ているかな?
でもロールキャベツのヒモ(パパイヤのかんぴょう)も色からみて漂白してるようだし,
もしかしたら本来の風味は近いのかも。
歯ごたえは干す前の切り方が違ってるから比べるのは難しいし。

ロールキャベツが話のネタになったのでここでもうひとつ。
ロールキャベツはコンソメスープがわが家の味だ。
ロールキャベツにはだいたいコンソメ,トマト,ホワイトソースのどれかが一般的だろう。
(今はおでんでもあるからそれに和風が加わるかもしれないが。)
私がトマトスープのロールキャベツを知ったのはキテレツ大百科だった。
当時真っ赤なスープの上に浮いている料理をキテレツだかコロ助だかが
「今日はロールキャベツか」という会話をして,母に聞いたのを覚えている。
そこで初めてトマトスープのロールキャベツがあるのを知った。
ホワイトソースはそれより後で確かレストランの食品サンプルを見て知った。
そもそもロールキャベツを外で食べるというのは今も昔もそうそうない。
最近はおでんの具になって見る機会が増えたが,
それ以外だと私はレストランで一回しか食べた機会がない。
それもコースで入ってたからだ。
洋食屋なんかでメニューにあることはあるが,
選ぶことなんて絶対ないだろう。
私の中ではスープの中に浮かせてあるということからも,
ポトフなんかのスープにジャンル分けされている。
あれをメインにするのはちょっとキツイ。
スープを煮込みハンバーグのような濃厚ソースに変えてやればいけるかもしれないが。
主食という考えが常にあるので,あれをご飯のオカズに見るというのは少々つらい。
パンにすれば主食の考えが薄れるのでいけそうだが,あれが主菜か・・・。
同じスープ系の主菜ならビーフシチューなんかの方がいいな,まぁ好み。
鍋ものとして食べて締めにリゾット・・・!!!これならいけそう。

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  1. 2013/10/18(金) 19:21:20|
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コメント

こんにちは♪

昨日、青パパイヤでいろんな料理をしました♪
確かに切り干し大根と似てますね(^-^)
栄養価は高いようですよ☆
  1. 2013/10/19(土) 13:23:41 |
  2. URL |
  3. 春 #-
  4. [ 編集 ]

Re: こんにちは♪

> 昨日、青パパイヤでいろんな料理をしました♪
> 確かに切り干し大根と似てますね(^-^)
> 栄養価は高いようですよ☆

春さん コメありがとうございます

やはりパパイヤと似ているんですか。
いつか食べてみたい。


  1. 2013/10/22(火) 23:53:19 |
  2. URL |
  3. ヒメキリン #-
  4. [ 編集 ]

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