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[本の感想] 文士厨房に入る



イギリス実力派作家による料理エッセイ。
レシピは書物、仕事は慎重、そして調味料はウイット。
すべての厨房男子とそのパートナーに捧ぐ、面白くて役に立つ本。(Amazon)

前日にイギリスの非白人系の作家・アルンダティ・ロイの本を紹介したが,
今回は生粋のイギリス人作家・ジュリアン・バーンズのグルメエッセイ。
(生粋のとか書くと差別的とか思われるかもと考えたが,言葉足らずは許してください。)

この作者・ジュリアン・バーンズは若い時ほとんど料理をしなかった。
男子厨房に入らずとかそんな雰囲気があったギリギリ世代の彼が書いたグルメエッセイ。
そう考えると,日本の近代文学作家というのは,
美食家でもあり自分で料理をするし,それを本にするというのは
実は結構マイノリティなのかもと思った。

グルメエッセイと書いたが,もっと詳しく言うと
グルメブックエッセイと言ったほうが正確だろう。
世間一般の美食家が料理をするのにたいし,
彼はその前にひとつの工程を挟む。
レシピ本を読む,これだ。
そしてこれの書いてある通りに作る。
書いてある通りに。
レシピの妥協は飯をまずくすると断言してやまない。
・・・正解だ。
実は最近ある事件に遭遇した。
まずいカレーに出会ったのだ,カレーがまずいとはこれ如何に。
調理人は自分の真心のためにオリジナリティを欲したのだろう。
そして隠し味にコーヒーを入れた,大量に。
もう隠し味ではないかのごとく苦かったです。
隠し味はあくまでも隠し味なのだ。
自分の話はこれくらいでいいだろう。

レシピとは万人が楽しめる味を創りだすものだ。
しかしその通りに作っても,レシピ通りにはいかない。
よくあるだろう,大さじ一杯の大さじってどれくらいとか
玉ねぎの小はどれくらいなんだ,塩こしょう適量の適量って。
これで失敗する作者したり四苦八苦するお話だ。
美食家というのはプライドかたまりであることが多いが,
彼の料理観にはそれがほぼない。
彼が料理をし始めたのは20を過ぎてからというのもあるんだろう。

なんたって私は彼が作家として大成する前,得意料理が
ベーコンチョップとジャガイモとグリンピースというのに愛着がわいた。
これぞ,私が想っていたイギリス人だw。
冷凍食品のグリンピースに,皮を向いてボイルしてあるジャガイモの缶詰,
大量生産のクズ肉を寄せ集めたがごとくのベーコンチョップ。
しかもジャガイモの缶詰のスープがうまく毎回飲んでいたという始末。
そして暖めた冷凍食品や缶詰の各調理?品の上にバターをのせて食べる。
実にシンプルで彼に愛着がわくレシピだ。
そんな人でもこんなグルメエッセイをかけるのだ。
そしてウマそうなのだ,まさに継続は力なり。

ただくれぐれも言っておくが,良き師(レシピ本)にしたがったからだろう。
四苦八苦するのは,レシピの中でしましょう,Noオリジナリティ。

☆☆☆

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  1. 2013/06/17(月) 22:36:58|
  2. 本 ☆☆☆
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